1、外观独特

孔雀菜是在15年才培育的一个新的蔬菜品种，是由油麦和生菜杂交而来的，单株形似孔雀开屏，由此得名。孔雀菜是生菜改良品种，跟平常生菜外形不一样，叶片是45度角直立，此外还有另一个优点，由于叶片直立向上，因此不容易沾泥土，采收之后用水一冲就非常干净。

2、口感很好

孔雀菜比起其他的叶菜口感更好，可以说是集合了油麦菜、小白菜、生菜三者的优点，食用方法也比较多样，孔雀菜夏季可凉拌，清脆爽口，此外还可以涮火锅或者烹炒，口感都是不错的。

3、种植简单

孔雀菜在种植时，对温度要求不是特别高，一般最低温度5度以上，最高温度26度以下，都不影响它的生长。一般天气变热以后，过早的抽薹，降低食用性。所以，种植起来也比较简单。

4、抗虫能力强

孔雀菜在生长过程中，叶片会散发一种独特的味道，可以趋避害虫，因此在孔雀菜上基本很难看到害虫，而孔雀菜发生虫害的几率也非常小，因此孔雀菜具有不错的抗虫性，种植过程中可以减少用药，基本叶片不会有虫眼。

5、生育期短