1、白菜

白菜是冬天吃的最多的蔬菜，白菜营养价值高，价格便宜，容易储存，是平常人家都能吃的起的蔬菜。在冬天小雪前后正是收获白菜的时刻，侵过大霜的白菜口感更好，带着甜味。

2、萝卜

萝卜是农村必备的蔬菜，农村吃萝卜一般是放在缸里面腌制，首先是把萝卜洗干净，放到缸里面，倒上水撒上大量的食用盐腌制，腌好的萝卜能吃到来年的开春。

3、大葱

大葱是农村常年必备的蔬菜，不同的时节吃不同的葱，小葱，大葱，鲜葱，香葱，干葱等，冬天吃的最多的就是干葱，每家在冬天都会准备几捆葱。平常可以当调料，在烙饼的时候大葱蘸酱吃起来特别爽口。

4、大蒜

大蒜是常见的调味品，农村大葱是越冬常见的储存蔬菜，大蒜是非常耐储存的蔬菜，可以搭配的食材非常多，是各个农村地区常存的蔬菜。

5、红薯

红薯一般是储存在菜窑里，红薯食用方法很多，可以放到粥里，也可以做成红薯片，红薯片是很多人小时候非常喜欢吃的零食，嚼劲十足，越吃越想吃。

6、冬瓜

农村种上一棵冬瓜可以长几十个，吃都吃不完，因此冬瓜是农村最常吃的蔬菜，另外冬瓜还非常容易储存，吃法也多样。

当然除了以上介绍到的蔬菜品种外，还有很多蔬菜品种人们也很喜欢吃，但这以上说到的这几种，是农村最常见的越冬蔬菜了，关于农村蔬菜你还有什么要补充的吗?