一、产地的不同是莲子价格差异的原因之一

莲子的产地有很多，主要分布于我国华东、华中和华南水域，但要说有名的，湘莲肯定位列其中。湘莲产量全国最大又是最早种植莲子的地方，对莲子的加工方法相对成熟。湘莲主要以机械磨皮莲子为主，成本低，价格也低。而手工莲人工成本非常高，主要以江西的赣莲和福建的建宁莲子为主，价格较磨皮莲子也高，一般每斤价格相差不低于10元。

这也是为什么明明湘潭莲子在营养成分和名气上高于其他产地的莲子，但价格却相对较低的原因，价格差异的背后主要不在营养价值而在于人工成本。

二、红莲VS白莲，这是莲子价格差异原因之二

莲子刚摘下时外面含有一硬外壳，此时的莲子叫铁莲，从外壳中取出果实，除去果皮烘干既是红莲子，红莲子经过加工去皮之后就成为白莲子。因此白莲比红莲多了一层加工成本，白莲价格较红莲也高，一般每斤价格差异在10元以内。但是就其营养价值来讲，两者差异不大，不过红莲在补血方面略胜一筹。另外，在食用方面，红莲不易煮，且汤色发红，没有白莲成色好。

三、去心或者不去心，这是莲子价格差异原因之三

莲子软糯香甜，但是莲心却很苦，带芯莲子煲粥会严重影响整体口味，因此很多人更喜欢直接买去心莲子。但是莲心很难去除，除了湘莲可以机械初步通心以外，其他产地的莲子都是人工通心，而人工通心的成本也高，因此通心率也是影响莲子价格的重要原因，通心率越低，莲子价格越低。

四。影响莲子价格的其他因素

除了以上三点因素之外，莲子的湿度、干净度、有无废莲、新老莲子等都会对其价格有影响。而莲子做为滋补养生食材，我们首先要考虑其营养价值和性价比，综合考虑湘潭磨皮寸三莲备受大家的青睐。