如何挑选榴莲？

1、看/捏尖刺

榴莲上面长满“一个个小山”，称“狼牙棒”一般又大又矮，则果肉多而饱满，皮薄；

如果长又尖，则果肉不是很饱满且皮厚。

另外，也可以通过捏尖刺来判断榴莲的成熟度，选两根相临的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍稍用力将它们向内捏拢，如果比较轻松就能让它们彼此“靠近”，说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚实，根本就无法捏动，说明榴莲比较生。

2、看个头大小底部

体形比较大的榴莲会好一些，从外壳的颜色来看，榴莲颜色较通透的黄色，说明比较熟；如果青色比较多，说明不够成熟。一般选择榴莲的时候选择果瓣比较饱满，胆多瓣的。

3、看开裂程度

你挑选榴莲外壳已经裂口的（那最好选择裂口不要太大的）也就是刚刚开始裂口的；或者没有武器的，可以用刀子轻轻撬开；如果果实早已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也容易变质。

4、闻气味

购买时，可以靠近榴莲底部闻一闻，成熟榴莲气味香浓馥郁；不成熟榴莲，有一股“青气味”闻起来有类似刚剪过的青草的味道。

5、看榴莲的尾巴

榴莲的“尾巴”，就是果柄，如果看看起来粗壮而新鲜的，证明它营养充足，质量新鲜，是挑选榴莲的又一“指标”。用指甲轻轻按一下，有痕说明比较新鲜。

不同品种的榴莲该如何挑选？

1、马来西亚榴莲

看刺：马来西亚榴莲虽然也有很多品种，但通常都是刺长得越密果肉越香，但同时也会越苦。

看果柄和裂口：马来西亚榴莲一定要看果柄的断口和有没有裂口，断口新鲜的则是三天之内的，已经出现裂口的则是四天以上的。

闻气味：有很浓香味的才是好榴莲，有焦味或死水气味的则是已经变质的。有青草味的则是意外掉落的榴莲，不能买。

2、泰国榴莲

摇晃：泰国榴莲都是在尚未成熟时就采摘下来，然后再通过加热等手段将榴莲弄熟，买这种榴莲最好选成熟的，用力摇晃时要能感觉到里面有轻微碰撞，没有碰撞感觉的则是没有成熟的，不能买。

闻气味：买泰国榴莲当然也要闻闻气味，香味越浓越足当然就越好了，有焦味或其它异味的则是时间比较久的榴莲，不能要。

看裂口：泰国榴莲稍微有点裂口没关系，但如果裂得太大，榴莲的香味都泄掉，就别要了。