怎样腌制不发黄

一、沙葱怎么腌制不发黄？

很多人反映自己家腌制的沙葱，腌制几天以后颜色就变了，变得有些发黄，一点儿也不绿，看着让人没有食欲，其实腌制沙葱想让它不发黄，最好的方法就是在腌制以前把沙葱放入沸水中焯烫几分钟，取出以后马上入冷水降温，这样最能保持沙葱的翠绿颜色。

二、沙葱的腌制方法

腌制沙葱时需要准备新鲜的沙葱一千克，食用盐和陈醋适量，把沙冲的清净清洗干净，在锅中加水烧开，把洗干净的沙葱入沸水焯烫几分钟，取出以后入冷水降温，降温后去掉水分加入食用盐和香醋调匀，以后直接腌制，淹到沙葱变软以后直接入缸封存就可以。

三、沙葱如何保存？

1、一般野生沙葱保存时间长，可以在正常温度20摄氏度保存2天，如果是大棚沙葱只有1天左右，所以可以在运输过程中袋子里放冰袋，如果有冷链的最好，这样保存可以保存3天，时间过长的话会不好吃。

2、新鲜的沙葱不适合冷冻，要是新鲜的沙葱一冷冻，拿出来画冰过后，那沙葱的样式完全就是让人木有食欲。过水过后的沙葱在冰箱里面是可以放15天的时间的，腌制的沙葱可以放9个月。这种中间有一个现象，沙葱在冷冻室里面放的越久，那香味就会越淡。

3、腌制的沙葱想要长时间保存的话，可以在腌制入味之后，将坛子放在冰箱里冷藏保存，若是想要食用时间更长，可以将腌制好的沙葱沥干一些水分，装在保鲜袋里面，然后放在看冷冻室冷冻，注意一个袋子装一次可以食用完的量就可以了，避免来回解冻导致细菌滋生。