皮蛋和咸鸭蛋有什么区别?

1、原料不同

咸鸭蛋：新鲜鸭蛋，食盐。

皮蛋：鸭蛋，生石灰，纯碱，食盐，植物灰。

2、食用功效不同

咸鸭蛋：滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热。

皮蛋：润喉，去热，醒酒，去火。

皮蛋每天最多吃多少个?

皮蛋一天最多吃两个，吃皮蛋既可清热去火，又能促进食欲，但是皮蛋里面含有大量的铅金属，食用过多容易引起铅中毒，因此要控制皮蛋的食用量。

皮蛋怎么吃?

1、皮蛋豆腐

材料：皮蛋、豆腐、麻油、酱油、鸡精各适量。

步骤一：准备的皮蛋，去壳，用刀对半切开，切成月牙状，再切成小粒，豆腐盒的一角剪开，取出豆腐，将豆腐切成均匀的片，将豆腐码盘。

步骤二：将切好的榨菜粒放在豆腐上，好的皮蛋粒放到榨菜上，准备好的麻油、酱油、鸡精调料淋在码好的材料上就可以了。

2、凉拌皮蛋

材料：皮蛋、辣椒粉、油、葱、蒜蓉、耗油、生抽、香油各适量。

步骤一：皮蛋剥皮切瓣，码齐装盘。

步骤二：烧热锅，倒油，旺油，趁油热，将辣椒粉分三次倒入热油里，加入生抽、耗油、香油、蒜蓉、葱花调味，将调好的辣椒酱淋上皮蛋，即成。

3、皮蛋烧辣椒

材料：皮蛋、辣椒、酱油等。

步骤一：辣椒洗净烧烤干水分，从虎皮状，用凉开水洗净，用手撕成长条，辣椒不要烧得太老。

步骤二：皮蛋剥壳，从中线工成八瓣备用。辣椒放盐、醋、姜末、蒜泥等调味料拌好，与皮蛋一同摆好盘，淋一点香油拌匀即可。