马齿苋是马齿苋科马齿苋属的草本植物，通常我们可以在田野路边看到它，其实马齿苋更多见于在沙土之上，呈匍匐状生长，是一年才能生一次的野菜。因为其味道好，常被人们用来烹饪或做馅食用。

别看马齿苋看起来不起眼，但据医学研究发现，马齿苋富含的化学物质有非常突出的价值。其最具医学价值的地方，就是马齿苋中含有去甲肾上腺素和钾盐物质。

要知道，去甲肾上腺素能促进胰岛素的分泌，具有降低血糖浓度、保持血糖稳定的作用。所以，理论上来说，马齿苋对糖尿病血糖的升高具有一定的抑制作用。

除此之外，马齿苋还含有多量钾盐。这不仅有良好的利水消肿作用，钾离子还会影响血管壁，促进血管壁扩张，防止动脉管壁变得粗厚，进而降低血压。

除了上述的医学研究外，在农村，马齿苋最大的作用便是清热解毒、凉血止血、止痒利湿、消炎止痛等功能了。并且马齿苋还是农村“天然美容产品”，不少人都喜欢把马齿苋捣成烂泥状，然后添加适量的蜂蜜或者牛奶涂抹在脸上。从而帮助脸部排毒，起到祛痘、保湿以及美白的作用。

马苋菜，营养丰富，属于一种相对寒凉的野菜，夏天食用可以凉血降温，让人体更加舒适。马齿苋最常见的食用方法就是凉拌了，方法非常简单，将其茎叶在沸水烫熟，再放入凉水中浸泡数分钟，过几遍水洗干净黏液，捞出沥干，倒入蒜泥，辣椒，麻油、醋和酱油都等拌匀，是一道不可多得的凉菜。