一、东海黄鱼什么季节最肥?

东海黄鱼是在东海优质生态外海海域，自然生态的环境中成长的。东海黄鱼肉质肥嫩鲜美，鲜爽可口，是宴请聚餐的佳品。黄鱼有大小黄鱼之分，二者和带鱼一起被称为中国三大海产，是沿海地区常见的海鱼。

夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

每年六月是东海黄鱼产卵的季节，这时候的东海黄鱼，身肥肉美，最是鲜嫩，堪称餐桌上的极佳美食。其最大的特点就是一出海水，立马挂掉，所以菜场里几乎见不到活着的黄花鱼，东海黄鱼捕捞上岸后就可以马上处理。

二、东海黄鱼和南海黄鱼的区别

中国地大物博，海域辽阔，海岸线漫长，从北到南分别有渤海、黄海、东海、南海四大海域。由于所处的地理环境的不同和温度的差异，形成了中国四大海鲜流派。这其中以东海和南海海产的品种多、产量大。

东海为冷水海域，再加上陆地的淡水冲入大海，冲淡了海水的咸度。以黄鱼为例，东海黄鱼个头虽小，但味道更加的鲜美，口感更加的细腻。而南海为温水海域，海水相对较咸，南海黄鱼个头大骨头硬，肉质比较紧实，口感和鲜度一般。