一、毛豆节的营养价值

毛豆节是包含了荚壳的毛豆，因为没有与外界接触，所以比较新鲜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质含量高，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美,经常食用的话，易于被人体吸收利用,作为了粮食作物中唯一蛋白质含量高的食物。

1、增强记忆力

毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，能够改善大脑的记忆力和智力水平。

2、预防心脑血管疾病

钾是人体不可缺少的矿物元素，毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，可以起到缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降的作用，有助于身体中钠的排除，因而对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病有预防和辅助治疗的作用。

3、预防便秘

丰富的食物纤维，能改善便秘，有利于血压和胆固醇的降低。

4、降胆固醇

毛豆含有人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善人体的脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。

5、养颜美肤

长期食用鲜毛豆可以起到养颜润肤、改善食欲不振及防治骨质疏松等功效。

二、水煮毛豆节应该怎么做？

这个菜，是我们家乡的传统菜，不过要水煮好毛豆就要做好以下这些方法：

1、准备好食材

毛豆700g，料酒、盐、辣椒、八角、桂皮、花椒。

2、毛豆节洗净，剪去毛豆的两角

3、锅里放一大碗水，加料酒、盐、八角、桂皮，花椒等调料煮开5分钟。

4、在锅里放入毛豆节。

5、再加点盐，煮至毛豆熟，关火。

6、连汁水一起倒入保鲜盒，冷却后放入冰箱冷藏半天即可食用.

剪去毛豆两角，是为了更好的入味。