芥菜，也常被人们称为盖菜。芥菜的种植大大丰富了农村朋友的餐桌。其实不止是农村，很多城市里的朋友也爱吃芥菜，芥菜炒虾米，芥菜炒肉等都是炒菜中的一绝。并且芥菜叶子不仅可以作为新鲜蔬菜食用，还可以做成酸菜，我们常吃的酸菜鱼中的酸菜，通常就是芥菜制作的。在此，真的不得不赞扬下我们劳动人民的双手，一个小小的芥菜，可以做出这么多的花样。

芥菜除了芥菜叶可以食用外，芥菜头也是非常受欢迎的。芥菜头可以拿来炒着吃，也能做成咸菜，所以，小小的芥菜可以说是浑身上下都是宝了。并且现在越来越多的人喜欢食用绿色蔬菜，所以蔬菜的经济价值也随之提升，不少朋友都开始大规模的种植芥菜了，认为其实一个农村新商机。