一、花椒和麻椒有什么区别？

1、颜色差异

麻椒和花椒的差异就在于颜色的差异，麻椒成熟后为深绿色，风干后棕黄色，花椒则不同，成熟的时候，颜色为红色，风干后依然有明显的偏红色，从价值来看，花椒要高于麻椒。

2、香味差异

从香味来看，花椒的香味比较淡，麻椒香味浓烈，经过烹饪之后，麻椒就可以闻到浓郁的麻香味，而且麻椒经常被研制成粉末。花椒则主要用于调味。

3、外观差别

麻椒和花椒的果皮外观有显著差别，花椒的表皮有气孔，瘤状突起非常不明显，而麻椒的果皮为瘤状突起，不过食用价值特别高。

二、花椒哪里有产？

花椒是重要的调味料，在我国很多地方都有生产，不同产地生产出来的花椒品种有差别，现在我国云南、陕西、四川、湖北、河北、贵州等地产出的花椒量是最多的，主要的品种为油叶花椒和毛叶花椒，还有汉源椒、大红袍、凤椒，产地有生产花椒的先决条件，温度适宜，湿度低，容易提高花椒产量。