辣椒属于喜温的茄果类蔬菜，市场需求高，种植的辣椒的农户也多。最有利于辣椒生长的温度环境是白天20-28度、夜间15-18度。关于辣椒最合适的生长温度，主要包括以下三点：

1、温度要求

辣椒对温度要求较高，最适宜生长的温度是白天25至30℃，夜晚15至8℃。不耐低温，在冬季气候比较寒冷的时候，需要采取保温措施，以免低温冻伤植株。在夏季温度高于35℃时，植株容易落花和落果，需要采取措施进行降温，可对植株和周围环境进行喷雾。

2、生长温度

辣椒不同生长阶段对温度要求略有不同，发芽期以25～28℃为最好，苗期可稍低，白天23～25℃，夜间15～22℃。开花结果期白天以23～27℃，夜间以18～23℃最好，有时阴天的夜温降至13～17℃，仍有利于果实生长。辣椒在15℃之下生长极慢，不能坐果，10℃以下生长停止，5℃以下，植株受不同程度冻害，引起植株死亡，但如果高于35℃，则生长迟缓、落花落果，36℃以上，生长基本停止。

3、温度管理

为了让辣椒长势更好、产量更高，建议辣椒在定植缓苗后通过通风降温、拉大昼夜温差来预防苗期旺长。一般情况下，在辣椒缓苗后到开花前建议把棚室内的温度调控在白天25度左右、夜间15-16度左右。

在辣椒进入到开花结果期时，建议把棚室内温度调控在白天25-28度、夜间、夜间13-17度、昼夜温差10-12度左右。当温度低于12度时应当及时增温，当温度高于30度时应当及时遮阳通风降温。