什么是人造肉？味道怎么样？有什么优点

一、人造肉是什么?

我们现在讲的“人造肉”其实分为两种类型，它们性质完全不同。第一种叫做 Plant based meat，中文可以翻译为“素肉”，它是用大豆、豌豆等植物原料为基底，添加一些物质去模仿肉类的口感和风味，做成的一种产品。 另外还有一种叫做 Lab grown meat，中文可以翻译为“试管肉”。这种是利用细胞培养技术，直接培养动物的肌肉和脂肪细胞，最后把这些细胞收集起来做成的肉。

二、人造肉好吃吗?口感如何?

虽然说目前的“人造肉”在极力模仿传统肉类的口感，但不管是“素肉”还是“试管肉”，跟传统肉类相比都没法做到100%相似，品尝也是可以尝到一些差异的。这种差异在未来是可以通过技术手段去弥补的，“人造肉”在感官方面肯定会越来越接近传统的肉类。

三、人造肉相比传统畜牧业和肉加工行业，优势在哪里?

目前不管是“素肉”还是“试管肉”，在成本上跟传统肉类比都没有什么绝对优势。特别是“试管肉”，现在成本上比起传统肉类还要高不少。当然，以后科技发展，成本有降到更低的可能。

“人造肉”对环境的优势更多体现在两方面，第一方面是碳排放更少，第二方面是可以降低目前畜牧业抗生素大规模使用的情况。但目前试管肉现在还处于研发阶段，没有进入市场，它对环境的影响可能还需要经过评估才能给出准确答案。但是随着非洲猪瘟的影响，很多肉类品已经开始涨价，“人造肉”上市，也是可以减轻肉类市场一定压力的。